Кухня: рецепты, вопросы, воспоминания. Фирменные блюда Туареговодов. - Страница 7

maxxx333 · 03.04.2011, 12:21 (12:21)

Erbol · 03.04.2011, 12:28 (16:28)

Комрады а у кого нибудь есть опыт по шашлыкам из баранины

, имеется ввиду чтобы был такой маринат которо сбивает сам неприятный запах баранины

??
Заранее очень премного благодарен

.

Алексей174 · 03.04.2011, 18:19 (19:19)

Стрелок, Никит, Маришка все грамотно описала, я обычно достаю, все, что в холодильнике есть, и начинаю импровизировать

Erbol, У баранины, если правильная, запах практически отсутствует

А, мариновать, по опыту, лучше всего на травках:
Примерно на 2 кг. мяса:
- 5-6 головок лука, мелко порубить,
- По среднему пучку разной зелени, (петрушка, базилик, кинза и.т.д, на что хватит фантазии, главное, если будешь добавлять тимьян или розмарин, брать понемногу, собьет остальной аромат)
- Слоями выкладываем трава-мясо-трава-мясо, и.т.д. не перчу, и, ни в коем случае не солю

- Заливаем сильногазированной минералкой минимум на 4 часа (лучше на ночь)
- насаживаем на шампура или укладываем на решетку лук и зелень тщательно убираем с кусочков.
- Жарим, и под готовое мясо подаем чуть пересоленный соус

Совет по мясу, после покупки выдержать в холодильнике около 0 градусов около 2-х суток, дозреет, получится самый вкусняк

Coca · 03.04.2011, 20:42 (21:42)

Erbol, самый простой маринад, но проверенный неоднократно: баранина (лучше всего "короткая"корейка), лук (2/3 - 1/1 от веса веса мяса), помидоры большие (2-3 на 1 кг мяса), лавровый лист (сухой), соль, перец по вкусу. выкладываем слоями - лук (предварительно жамкаем, чтобы дал сок) - мясо (солим/перчим - по желанию - кислотную среду организуют помидоры) - лаврушка (очень мелко размятая руками прямо над мясом) - помидоры (предварительно ошпаренные, со снятой кожицей и размятые в жижу прямо руками над мясом) - лук и т.д. после того, как емкость наполнится, чутка попрессовать руками, накрыть крышкой и поставить под гнет. мариновать от 1 часа в нехолодном месте. пробовал ставить на ночь в прохладу - получалось еще вкуснее. ПА !

Sugar · 14.04.2011, 11:16 (12:16)

Готовим харчо!)

Настоящий харчо варится из говядины, хотя баранина так же допускается. Итак, нам потребуется:

- 500 г говядины
- 50-100 г грецких орехов
- 100 г риса (кто любит погуще, берем больше, грамм 200)
- 2 ч.л. хмели-сунели
- 150 г лука
- 3 зубчика чеснока
- 150 г соуса сацебели или ткемали
- соль
- перец горошком и красный (1-2 ч.л.)
- зелень

Небольшими кусочками нарезаем мясо и варим полтора часа примерно в 3л воды. Мелко крошим орехи (ножом, в блендере или скалкой, положив их в полиэтиленовый пакетик).

Крошим лук, обжариваем на масле до прозрачного состояния.

Тем временем у нас сварился бульон. Засыпаем в него рис, варим 10 минут. Добавляем обжаренный лук, орехи, соус, хмели-сунели, перец, соль и варим около 7 минут.

Чеснокодавкой давим чеснок, добавляем его в кастрюлю, убираем с огня и даем настояться под крышкой минут 15. При подаче посыпаем зеленью.

Суп получается остреньким, если хочется помягче - уменьшаем количество пряностей.

Приятного аппетита!

Добавлено через 4 минуты 51 секунду

Цитата:

Erbol

Комрады а у кого нибудь есть опыт по шашлыкам из баранины

, имеется ввиду чтобы был такой маринат которо сбивает сам неприятный запах баранины

??
Заранее очень премного благодарен

.

Согласна, что правильная баранина не пахнет (а точнее - пахнет вкусно)). Берите молодого барана, а лучше ягненка, тогда годится любой маринад.

Добавлено через 16 минут 26 секунд
Еще попробуем испечь хлеб. По-настоящему, а не в хлебопечке. Это гораздо легче, чем кажется на первый взгляд!

Ингредиенты:

- 200 мл теплой воды
- 600 г муки
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 7-8 ст.л. растительного масла (я всегда готовлю на оливковом)

В теплой воды растворяем дрожжи и сахар, оставляем в теплом месте без сквозняков минут на 15-20. Когда дрожжи поднимутся, добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто (чем дольше, тем лучше). Опару накрываем и ставим в теплое место на 1-2 часа.

Затем делим тесто на 2 части, каждую раскатываем в прямоугольник и сворачиваем рулетом (можно налепить колобков - получатся булочки). Рулеты перекладываем на противень (не забудьте про бумагу для выпекания), накрываем полотенцами и оставляем расстояться в теплом месте минут на 40.

На батонах делаем надрезы и ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Для ускорения процесса и получения румяной не черствой корочки печем на пару: ставим в нижнюю часть духовки противень с кипятком.

Готово)

Sugar · 14.04.2011, 18:46 (19:46)

Цитата:

maxxx333

Этот парень, кстати, классно готовит!

Water · 12.10.2011, 15:43 (16:43)

Хорошо бы создать подразделы. Но да - "не мы пришли в сей мир блаженный, чтобы карать иль возносить..."

Увлекся я готовкой, потому как соседка хвастает, что ее муж-армянин супер-мужчина.

Нас тут много - детей разных народов. И каждый может чем-то своим, интересным поделиться или просто вспомнить приятное, дав основу для творческого поиска.

Укрепляя и наслаждая наши внутренности и центры счастья, мы не только укрепляем любовь к близким, теша их вниманием, свое здоровье, и - в конце концов - крепим дружбу народов радостью!

Делитесь, камрады.

Есть несколько (мужских) вопросов:
1. Скоро зима. Придут морозы, и надо уже переходить на приготовление закуски для "тяжелых видов спорта".

Пока нахожусь в отпуске, решил сделать сам. Поехал на базар. Купил сетку лука, моркови и мешок белокачанной капусты. Решил засолить для гостей и себя.
Нашинковал, засыпал в 3-литровую банку, порезал туда 3 луковицы и пару моркови кружками. Соли положил 5 столовых ложек и 2 ложки уксуса.
Через 10дней открыл - капуста какая-то "не то".
Хозяюшки, подскажите, в каких пропорциях лучше всего квасить? (не в переносном смысле)

2. Почему-то не получается сварить украинский борщ. Вот всё она делает по книге. А не то! Хоть режь меня, но не то!
Нет чего-то во вкусе. Остроты, привкуса, что ли, - как у вина танинов.
Я ее подначиваю по-туровски: "Не любишь ты, порабощенная, Украину". А она обижается.
Решил сам попробовать. Нужны ли помидоры или можно обойтись пастой?
Подскажи
те рецептик, если кто варит! Чтоб настоящий! (Пампушки с чесноком я смогу).

Взамен, я расскажу как делать сычуаньские "пьяные креветки".

Tatiana · 07.04.2012, 17:18 (20:18)

Цитата:

Water

Взамен, я расскажу как делать сычуаньские "пьяные креветки".

Борщ как готовить знаю...но в чём специфика украинского не знаю

А как делать "Пьяные креветки" -то??? Ну очень интересно

Noyabrina · 15.04.2012, 09:13 (10:13)

Не знаю, украинский он или нет, но борщ варю так:
мясо любое для бульона,ну и варю бульон естесно, далее мясо от кости отделяю, порционными кусочками, картошку и горкий перечик

зажарка: лук, морковь и томтная паста (помидорка - 1,5-2 ст.л.), сввеклу на терке+1 ч.л. сахара+1 ст.л. уксуса. тушу под крышкой.
К картошке, сваренной до полуготовности, зажарку (пенку снимать не забываем), здесь уже можно посолить борщ, далее капуста, в последний момент (кстати если капуста молодая, то главное не переварить, можно сразу после закипания добавляать свеклу, ну немолодую надо 5 минут поварить) добавляем свеклу с соком. (можно сладкий перец добавить, но необязательно)
Знаю комрада, который фасоль не любит категорически, но я то люблю и поэтому. можно загодя отварить, но я беру бондюэль белую в собственном соку так сказать, промываю и в борщ, закипел и туда 2-3 (большая кастрюля) зубчика тертого чеснока, крышкой накрываю, закипел и выключаю и пусть настоиться, чемдольше стоит, тем вкуснее

(черный перец по вкусу, можно добавлять в любой момент).
Сметана к такому борщу - вещь

Оффтопик

Water · 21.04.2012, 08:59 (09:59)

Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую!
(Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись)

Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком.
Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы.
Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили.
То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй.

"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!

Morgenstern · 21.04.2012, 20:01 (21:01)

Цитата:

Water

Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую!
(Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись)

Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком.
Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы.
Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили.
То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй.

"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!

Тарас Бульба-та еще забегаловка

В Шинок ходил ????

карл · 21.04.2012, 20:28 (20:28)

Цитата:

Water

Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую!
(Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись)

Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком.
Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы.
Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили.
То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй.

"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!

а креветки должы быть разморожены? и что делать с остатками водки??

Tatiana · 21.04.2012, 21:15 (00:15)

Цитата:

Water

Noyabrina

"Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу")
Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют.
Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды.
Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя.
Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки.
Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом).
Бон апети!

Такого я еще нигде не пробовала

карл · 21.04.2012, 22:16 (22:16)

Цитата:

Tatiana

Такого я еще нигде не пробовала

я такого тоже непробывал хотя и служил КОКом на корабле

но вот думаю попробывать

Noyabrina · 22.04.2012, 08:17 (09:17)

интересные креветочки

надо попробывать

Добавлено через 1 минуту 51 секунду
а я сегодня делала сырники, обычные такие с изюмом и ванилью, но ...обваливаю я их в кунжуте и минимум сахара, зато подаю с мёдом

Оффтопик

KingMenu · 26.07.2012, 13:00 (14:00)

Хотите произвести на своих гостей впечатление на званом ужине? Уже придуманы специальные спреи, которые красят продукты и кондитерские изделия пищевым красителем. Удобный аэрозольный баллончик гарантирует красивый результат - хромовую форель или позолоченные головки спаржи. Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса.

Эликсир · 26.07.2012, 13:15 (14:15)

Цитата:

KingMenu

Хотите произвести на своих гостей впечатление на званом ужине? Уже придуманы специальные спреи, которые красят продукты и кондитерские изделия пищевым красителем. Удобный аэрозольный баллончик гарантирует красивый результат - хромовую форель или позолоченные головки спаржи. Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса.

Я бы такое есть не стал, не при каком варианте

KingMenu · 26.07.2012, 14:09 (15:09)

Цитата:

Эликсир

Я бы такое есть не стал, не при каком варианте

Главное что бы гости ели!!!!!

mcos09 · 29.07.2012, 15:12 (17:12)

доброго времени суток. вот озадачился вопросом - в 10 случаях из 10 при гриливании на решетке мяса рыбы - последняя конкретно пригорает к предпоследней. что делать то?

Werkstatt · 29.07.2012, 21:15 (22:15)

Цитата:

KingMenu

Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса.

По этой причине трупы людей теперь не гниют, а мумифицируются.

03.04.2011, 12:28 (16:28)	#122
Erbol Местный Город: Караганда. Регистрация: 05.05.2010 Сообщений: 639 Поблагодарил(а): 1,732 Благодарностей: 384 Репутация: 710	Комрады а у кого нибудь есть опыт по шашлыкам из баранины , имеется ввиду чтобы был такой маринат которо сбивает сам неприятный запах баранины?? Заранее очень премного благодарен.
	Последний раз редактировалось Erbol; 03.04.2011 в 16:21.

03.04.2011, 20:42 (21:42)	#124
Coca Пользователь Город: Раменское, МО Touareg 2.5 R5TDI Регистрация: 20.10.2008 Сообщений: 358 Поблагодарил(а): 831 Благодарностей: 821 Репутация: 1130	Erbol, самый простой маринад, но проверенный неоднократно: баранина (лучше всего "короткая"корейка), лук (2/3 - 1/1 от веса веса мяса), помидоры большие (2-3 на 1 кг мяса), лавровый лист (сухой), соль, перец по вкусу. выкладываем слоями - лук (предварительно жамкаем, чтобы дал сок) - мясо (солим/перчим - по желанию - кислотную среду организуют помидоры) - лаврушка (очень мелко размятая руками прямо над мясом) - помидоры (предварительно ошпаренные, со снятой кожицей и размятые в жижу прямо руками над мясом) - лук и т.д. после того, как емкость наполнится, чутка попрессовать руками, накрыть крышкой и поставить под гнет. мариновать от 1 часа в нехолодном месте. пробовал ставить на ночь в прохладу - получалось еще вкуснее. ПА !
	Последний раз редактировалось Coca; 08.04.2011 в 14:57.

14.04.2011, 11:16 (12:16)	#125
Sugar Гость Город: Москва Регистрация: 14.09.2010 Сообщений: 8 Поблагодарил(а): 57 Благодарностей: 44 Репутация: 69	Готовим харчо!) Настоящий харчо варится из говядины, хотя баранина так же допускается. Итак, нам потребуется: - 500 г говядины - 50-100 г грецких орехов - 100 г риса (кто любит погуще, берем больше, грамм 200) - 2 ч.л. хмели-сунели - 150 г лука - 3 зубчика чеснока - 150 г соуса сацебели или ткемали - соль - перец горошком и красный (1-2 ч.л.) - зелень Небольшими кусочками нарезаем мясо и варим полтора часа примерно в 3л воды. Мелко крошим орехи (ножом, в блендере или скалкой, положив их в полиэтиленовый пакетик). Крошим лук, обжариваем на масле до прозрачного состояния. Тем временем у нас сварился бульон. Засыпаем в него рис, варим 10 минут. Добавляем обжаренный лук, орехи, соус, хмели-сунели, перец, соль и варим около 7 минут. Чеснокодавкой давим чеснок, добавляем его в кастрюлю, убираем с огня и даем настояться под крышкой минут 15. При подаче посыпаем зеленью. Суп получается остреньким, если хочется помягче - уменьшаем количество пряностей. Приятного аппетита! Добавлено через 4 минуты 51 секунду Цитата: Erbol Комрады а у кого нибудь есть опыт по шашлыкам из баранины , имеется ввиду чтобы был такой маринат которо сбивает сам неприятный запах баранины?? Заранее очень премного благодарен. Согласна, что правильная баранина не пахнет (а точнее - пахнет вкусно)). Берите молодого барана, а лучше ягненка, тогда годится любой маринад. Добавлено через 16 минут 26 секунд Еще попробуем испечь хлеб. По-настоящему, а не в хлебопечке. Это гораздо легче, чем кажется на первый взгляд! Ингредиенты: - 200 мл теплой воды - 600 г муки - 1 ст.л. сахара - 1 ч.л. соли - 1 ч.л. сухих дрожжей - 7-8 ст.л. растительного масла (я всегда готовлю на оливковом) В теплой воды растворяем дрожжи и сахар, оставляем в теплом месте без сквозняков минут на 15-20. Когда дрожжи поднимутся, добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто (чем дольше, тем лучше). Опару накрываем и ставим в теплое место на 1-2 часа. Затем делим тесто на 2 части, каждую раскатываем в прямоугольник и сворачиваем рулетом (можно налепить колобков - получатся булочки). Рулеты перекладываем на противень (не забудьте про бумагу для выпекания), накрываем полотенцами и оставляем расстояться в теплом месте минут на 40. На батонах делаем надрезы и ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Для ускорения процесса и получения румяной не черствой корочки печем на пару: ставим в нижнюю часть духовки противень с кипятком. Готово)
	Последний раз редактировалось Sugar; 14.04.2011 в 18:45. Причина: Добавлено сообщение

12.10.2011, 15:43 (16:43)	#127
Water Местный Город: Алекино недалеко Регистрация: 23.03.2011 Сообщений: 635 Поблагодарил(а): 2,501 Благодарностей: 25,015 Репутация: 29840	Кухня: рецепты, вопросы, воспоминания. Фирменные блюда Туареговодов. Хорошо бы создать подразделы. Но да - "не мы пришли в сей мир блаженный, чтобы карать иль возносить..." Увлекся я готовкой, потому как соседка хвастает, что ее муж-армянин супер-мужчина. Нас тут много - детей разных народов. И каждый может чем-то своим, интересным поделиться или просто вспомнить приятное, дав основу для творческого поиска. Укрепляя и наслаждая наши внутренности и центры счастья, мы не только укрепляем любовь к близким, теша их вниманием, свое здоровье, и - в конце концов - крепим дружбу народов радостью! Делитесь, камрады. Есть несколько (мужских) вопросов: 1. Скоро зима. Придут морозы, и надо уже переходить на приготовление закуски для "тяжелых видов спорта". Пока нахожусь в отпуске, решил сделать сам. Поехал на базар. Купил сетку лука, моркови и мешок белокачанной капусты. Решил засолить для гостей и себя. Нашинковал, засыпал в 3-литровую банку, порезал туда 3 луковицы и пару моркови кружками. Соли положил 5 столовых ложек и 2 ложки уксуса. Через 10дней открыл - капуста какая-то "не то". Хозяюшки, подскажите, в каких пропорциях лучше всего квасить? (не в переносном смысле) 2. Почему-то не получается сварить украинский борщ. Вот всё она делает по книге. А не то! Хоть режь меня, но не то! Нет чего-то во вкусе. Остроты, привкуса, что ли, - как у вина танинов. Я ее подначиваю по-туровски: "Не любишь ты, порабощенная, Украину". А она обижается. Решил сам попробовать. Нужны ли помидоры или можно обойтись пастой? Подскажи те рецептик, если кто варит! Чтоб настоящий! (Пампушки с чесноком я смогу). Взамен, я расскажу как делать сычуаньские "пьяные креветки".

15.04.2012, 09:13 (10:13)	#129
Noyabrina Железная Леди Город: Тула Регистрация: 03.12.2011 Сообщений: 592 Поблагодарил(а): 3,494 Благодарностей: 3,162 Репутация: 3837	Не знаю, украинский он или нет, но борщ варю так: мясо любое для бульона,ну и варю бульон естесно, далее мясо от кости отделяю, порционными кусочками, картошку и горкий перечик зажарка: лук, морковь и томтная паста (помидорка - 1,5-2 ст.л.), сввеклу на терке+1 ч.л. сахара+1 ст.л. уксуса. тушу под крышкой. К картошке, сваренной до полуготовности, зажарку (пенку снимать не забываем), здесь уже можно посолить борщ, далее капуста, в последний момент (кстати если капуста молодая, то главное не переварить, можно сразу после закипания добавляать свеклу, ну немолодую надо 5 минут поварить) добавляем свеклу с соком. (можно сладкий перец добавить, но необязательно) Знаю комрада, который фасоль не любит категорически, но я то люблю и поэтому. можно загодя отварить, но я беру бондюэль белую в собственном соку так сказать, промываю и в борщ, закипел и туда 2-3 (большая кастрюля) зубчика тертого чеснока, крышкой накрываю, закипел и выключаю и пусть настоиться, чемдольше стоит, тем вкуснее (черный перец по вкусу, можно добавлять в любой момент). Сметана к такому борщу - вещь Оффтопик кстати бульон у меня в данный момент вариться

03.04.2011, 12:21 (12:21)	#121
maxxx333 Заблокирован Причина: Коммерция на форуме только через Партнерскую программу (partners@touareg-club.net) Город: Кишинев Touareg 2.5 R5TDI Регистрация: 04.10.2010 Сообщений: 998 Поблагодарил(а): 2 Благодарностей: 105 Репутация: 231

03.04.2011, 18:19 (19:19)	#123
Алексей174 Заблокирован Причина: 4.4.15 Город: Москва Touareg 3.2 V6 Регистрация: 28.11.2008 Сообщений: 661 Поблагодарил(а): 2,056 Благодарностей: 1,884 Репутация: 2328	Стрелок, Никит, Маришка все грамотно описала, я обычно достаю, все, что в холодильнике есть, и начинаю импровизировать Erbol, У баранины, если правильная, запах практически отсутствует А, мариновать, по опыту, лучше всего на травках: Примерно на 2 кг. мяса: - 5-6 головок лука, мелко порубить, - По среднему пучку разной зелени, (петрушка, базилик, кинза и.т.д, на что хватит фантазии, главное, если будешь добавлять тимьян или розмарин, брать понемногу, собьет остальной аромат) - Слоями выкладываем трава-мясо-трава-мясо, и.т.д. не перчу, и, ни в коем случае не солю - Заливаем сильногазированной минералкой минимум на 4 часа (лучше на ночь) - насаживаем на шампура или укладываем на решетку лук и зелень тщательно убираем с кусочков. - Жарим, и под готовое мясо подаем чуть пересоленный соус Совет по мясу, после покупки выдержать в холодильнике около 0 градусов около 2-х суток, дозреет, получится самый вкусняк

14.04.2011, 18:46 (19:46)	#126
Sugar Гость Город: Москва Регистрация: 14.09.2010 Сообщений: 8 Поблагодарил(а): 57 Благодарностей: 44 Репутация: 69	Цитата: maxxx333 Этот парень, кстати, классно готовит!

07.04.2012, 17:18 (20:18)	#128
Tatiana Бывалый Город: Екатеринбург - Каменск-Уральский Touareg NF 3.0 V6TDI Регистрация: 28.02.2011 Сообщений: 1,790 Поблагодарил(а): 2,927 Благодарностей: 3,946 Изображений в галерее: 3 Репутация: 4923	Цитата: Water Взамен, я расскажу как делать сычуаньские "пьяные креветки". Борщ как готовить знаю...но в чём специфика украинского не знаю А как делать "Пьяные креветки" -то??? Ну очень интересно

21.04.2012, 08:59 (09:59)	#130
Water Местный Город: Алекино недалеко Регистрация: 23.03.2011 Сообщений: 635 Поблагодарил(а): 2,501 Благодарностей: 25,015 Репутация: 29840	Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую! (Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись) Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком. Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы. Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили. То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй. "Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу") Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют. Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды. Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя. Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки. Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом). Бон апети!

21.04.2012, 20:01 (21:01)	#131
Morgenstern Звёздная Богиня Город: Москва Touareg GP 2.5 R5TDI Регистрация: 18.04.2011 Сообщений: 2,746 Поблагодарил(а): 28,703 Благодарностей: 15,776 Изображений в галерее: 1 Репутация: 19280	Цитата: Water Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую! (Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись) Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком. Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы. Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили. То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй. "Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу") Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют. Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды. Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя. Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки. Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом). Бон апети! Тарас Бульба-та еще забегаловка В Шинок ходил ????

21.04.2012, 20:28 (20:28)	#132
карл Местный Город: санкт-петербург Touareg 2.5 R5TDI Регистрация: 14.04.2011 Сообщений: 436 Поблагодарил(а): 49 Благодарностей: 104 Изображений в галерее: 4 Репутация: 154	Цитата: Water Noyabrina , очень похоже! Особенно тушение (с детства помню такой запах). Непременно попробую! (Сталин любил щи. Их готовили трое суток, перемораживая капусту, чтобы она стала мягче, а щи настоялись) Tatiana , украинский борщ - это что-то. Сколько ходил по столице, только в "Тарасе Бульбе" чем-то напоминает. Но как-то отдаленно. Забивают сомнения пампушками с чесноком. Как раз по ящику показывали некую украинскую диаспору, проживающую около Москвы. Там рекламный гражданин утверждал, что может есть борщ несколько раз на дню. А милая девушка так его уплетала, что аж бугры по спине ходили. То есть там есть какая-то фишка. Это как "Блади Мэри" - недостаточно смешать водку с томатным соком, как делают некоторые, - нужен еще подбор специй. "Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу") Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют. Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды. Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя. Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки. Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом). Бон апети! а креветки должы быть разморожены? и что делать с остатками водки??

21.04.2012, 21:15 (00:15)	#133
Tatiana Бывалый Город: Екатеринбург - Каменск-Уральский Touareg NF 3.0 V6TDI Регистрация: 28.02.2011 Сообщений: 1,790 Поблагодарил(а): 2,927 Благодарностей: 3,946 Изображений в галерее: 3 Репутация: 4923	Цитата: Water Noyabrina "Пьяные креветки". Берете креветки и запускаете их в глубокую посудину (желательно стеклянную - это усиливает эффект действа). Заливаете креветки водкой так, чтобы она покрывала креветочный слой. (Соль, черный перец-горошек "по вкусу") Выжидаете минут 10 пока креветки пьянствуют. Потом выключаете верхний свет и аккуратно поджигаете водку. Чтобы пламя не было огромным костром, уровень водки должен быть примерно 1/3 от глубины посуды. Креветки варятся "в спитру", аки раки, и становятся розовыми. Накрываете посудину крышкой, чтобы погасить пламя. Затем включаете свет и выкладываете готовые креветки на тарелки. Поскольку креветки напились водовки, то, поедая их, вы сами как бы пьете и закусываете одновременно (как конфеты с ромом). Бон апети! Такого я еще нигде не пробовала

21.04.2012, 22:16 (22:16)	#134
карл Местный Город: санкт-петербург Touareg 2.5 R5TDI Регистрация: 14.04.2011 Сообщений: 436 Поблагодарил(а): 49 Благодарностей: 104 Изображений в галерее: 4 Репутация: 154	Цитата: Tatiana Такого я еще нигде не пробовала я такого тоже непробывал хотя и служил КОКом на корабле но вот думаю попробывать

22.04.2012, 08:17 (09:17)	#135
Noyabrina Железная Леди Город: Тула Регистрация: 03.12.2011 Сообщений: 592 Поблагодарил(а): 3,494 Благодарностей: 3,162 Репутация: 3837	интересные креветочки надо попробывать Добавлено через 1 минуту 51 секунду а я сегодня делала сырники, обычные такие с изюмом и ванилью, но ...обваливаю я их в кунжуте и минимум сахара, зато подаю с мёдом Оффтопик м Оффтопик ож кто еще так делает, но я придумала сама
	Последний раз редактировалось Noyabrina; 22.04.2012 в 08:17. Причина: Добавлено сообщение

26.07.2012, 13:15 (14:15)	#137
Эликсир Председатель колхоза Город: Москва Регистрация: 05.01.2009 Сообщений: 3,748 Поблагодарил(а): 5,915 Благодарностей: 3,021 Изображений в галерее: 4 Репутация: 5508	Цитата: KingMenu Хотите произвести на своих гостей впечатление на званом ужине? Уже придуманы специальные спреи, которые красят продукты и кондитерские изделия пищевым красителем. Удобный аэрозольный баллончик гарантирует красивый результат - хромовую форель или позолоченные головки спаржи. Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса. Я бы такое есть не стал, не при каком варианте

26.07.2012, 14:09 (15:09)	#138
KingMenu Новенький Город: Москва Touareg GP 3.0 V6TDI Регистрация: 31.05.2012 Сообщений: 12 Поблагодарил(а): 75 Благодарностей: 77 Изображений в галерее: 9 Репутация: 77	Цитата: Эликсир Я бы такое есть не стал, не при каком варианте Главное что бы гости ели!!!!!

29.07.2012, 15:12 (17:12)	#139
mcos09 Местный Город: Гваделуповск Touareg GP 2.5 R5TDI Регистрация: 01.10.2007 Сообщений: 356 Поблагодарил(а): 21 Благодарностей: 86 Изображений в галерее: 1 Репутация: 112	доброго времени суток. вот озадачился вопросом - в 10 случаях из 10 при гриливании на решетке мяса рыбы - последняя конкретно пригорает к предпоследней. что делать то?

29.07.2012, 21:15 (22:15)	#140
Werkstatt Инженер Город: Санкт-Петербург Регистрация: 21.02.2009 Сообщений: 8,116 Поблагодарил(а): 45,012 Благодарностей: 38,826 Репутация: 52630	Цитата: KingMenu Аэрозоль абсолютно безопасен и не имеет никакого вкуса. По этой причине трупы людей теперь не гниют, а мумифицируются.