Самогон своими руками - рецепты.

[John471]

А в чем смысл делать дистиллят из сахара? Вкусного ведь там ничего нет. Мое мнение, дистиллят имеет смысл делать из ароматного сырья, а сахар я полностью кастрирую на РК да и все. Дальше из спирта 96,6% настойки и наливки...

[Алексей100]

так натурального сырья у меня нет. яблоки виноград еще не поспели же..... подскажите как Вы делаете?

[John471]

   Цитата:

Алексей100

так натурального сырья у меня нет. яблоки виноград еще не поспели же..... подскажите как Вы делаете?

Ну чтобы что-то подсказать, нужно понимать тип и возможности твоего оборудования.
На чем работаешь вообще?

Добавлено через 4 минуты 4 секунды
Я делаю разные вещи, и для бочек, и дистилляты из зерновых концентратов (честно говоря нравятся и по вкусу и по простоте Постановки браги, для квартиры самое оно), и НДРФ, и ректификат.

[Алексей100]

Работаю на этом. 2 дюйма колонна. есть насадки в царгу и нержа и медь.

[Алексей100]

больше конечно интересует как работать с зерном, потому как медь брал спецом для этого...

[John471]

   Цитата:

Алексей100

Работаю на этом. 2 дюйма колонна. есть насадки в царгу и нержа и медь.

Ну если сахар гнать на нем, то укреплять максимально да и все. Нечего там придумывать.
По зерну уже возможны варианты, и двойной прямоток (для бочки лучше, в белую будет вкусный, но тяжеловат), и в принципе дистиллят 92-93% для дальнейших Настоек на вкусных дубовых чипсах.

[Алексей100]

ну вот сахар гоню. по крепости получается около 90. дальше понятно настаиваю.
но надоело, хочу что-нибудь другое попробовать.

[John471]

   Цитата:

Алексей100

ну вот сахар гоню. по крепости получается около 90. дальше понятно настаиваю.
но надоело, хочу что-нибудь другое попробовать.

Возьми на пробу зерновые концентраты, сброди кодзями, перегони как обычно дважды, хвосты руби по запаху ИА в отборе (ну или на 90-91 в кубе). Потом выдержи на вкусных дубовых чипсах, нормально должно получиться.
Чем хороши концентраты, возни нет, все быстро и просто как с сахаром.

Добавлено через 2 минуты 47 секунд
А 90 для сахара мало, набей царгу плотно рпн, убавь мощность до 2-2,2кВт и побольше воды подай в дефлегматор. Думаю до 93, а то и до 94 сможешь поднять.

[Алексей100]

да тут тема такая что мне друзья говорят: все концентраты и спиртовые дрожжи - это лютая химия. мол зерно+сахар это экологически чисто и без химии...
я вот не знаю, потерялся

[John471]

   Цитата:

Алексей100

да тут тема такая что мне друзья говорят: все концентраты и спиртовые дрожжи - это лютая химия. мол зерно+сахар это экологически чисто и без химии...
я вот не знаю, потерялся

А в чем химия если зерно так же затирается, осахаривается и потом вываривается?
Большинство пивзаводов на концентратах сидят.
А вот зерно и сахар лично я не признаю, на мой взгляд сахар даёт жесткость и резкость продукту. Ну и вкуса конечно меньше.

[Алексей100]

   Цитата:

John471

А вот зерно и сахар лично я не признаю, на мой взгляд сахар даёт жесткость и резкость продукту. Ну и вкуса конечно меньше.

ну кстати мой продукт оооочень мягкий получается из зерна и сахара.....

а химию они видят в самих дрожжах и соке этом концентрированном

Добавлено через 10 минут 39 секунд
кстати думаю РПН сменить на СПН, только вот не понимаю какой размер выбрать. подскажешь?

[Жорж]

����

[John471]

   Цитата:

Алексей100

ну кстати мой продукт оооочень мягкий получается из зерна и сахара.....

а химию они видят в самих дрожжах и соке этом концентрированном

Добавлено через 10 минут 39 секунд
кстати думаю РПН сменить на СПН, только вот не понимаю какой размер выбрать. подскажешь?

Считается, что размер насадки СПН должен быть не более 1/10 диаметра колонны (но это для ректификации при высоте насадочной части колонны 1,5-2м.). Чем меньше размер СПН, тем лучше у нее разделяющая способность (а значит и очистка), но при этом меньше подаваемая мощность и скорость отбора, ну и соответственно наоборот. При твоей высоте насадочной части, особой разницы в качестве продукта ты не почувствуешь между 3,5х3,5 и 5х5. Бери серединку 4х4 да и все.

[Алексей100]

   Цитата:

John471

......Бери серединку 4х4 да и все.

Принято! Сейчас закажу.....
Вчера почитал про фруктовые браги на основы концентрата сока + сахар + фруктовые дрожжи.
Наверное на выходных попробую поставить....

[John471]

   Цитата:

Алексей100

Принято! Сейчас закажу.....
Вчера почитал про фруктовые браги на основы концентрата сока + сахар + фруктовые дрожжи.
Наверное на выходных попробую поставить....

С фруктами нужно быть осторожным, у них вкусняшки есть и в головах и в подголовьях, поэтому гнать надо аккуратно и много работать носом. С укреплением тоже желательно не перестараться, иначе вкус потеряется. Ты для белого хочешь делать или под бочку?
Как совет, вместо фруктовых начни лучше с солодово-зерновых концентратов, в них аромата вагон, по всему телу идут, особенно в ржаных, самое оно руку набивать)
Сахар только не клади))

[Алексей100]

Про солодо-зерно благодарю
Вместо сахара тогда что класть?

Добавлено через 52 секунды
Гнать буду для белого.... Бочку дубовую 10л только купил. Надо её еще подготовить к работе

[John471]

   Цитата:

Алексей100

Про солодо-зерно благодарю
Вместо сахара тогда что класть?

Ничего, только концентрат и кодзи навеской 2-3гр. на кило. Концентраты надо доосахаривать, поэтому кодзи. Ну или с ферментами А и Г можешь заморочиться, тоже норм будет.
Выгони как образец вкуса чисто концентрат, а в следующие разы если руки чешутся "подсластить" сахаром, будешь добавлять и отмечать для себя пропорции. У меня ребята для экономии тоже сахарком балуются с концентратами, так вот они делают пропорции не более 40% сахара и 60% концентрата от общего веса сырья, я пробовал и не понравилось. Каждому свое как говорится.
Только не забудь при этом правильный ГМ и навеску дрожжей посчитать.

Добавлено через 3 минуты 58 секунд

   Цитата:

Алексей100

Бочку дубовую 10л только купил. Надо её еще подготовить к работе

Чья бочка, обжиг какой и для чего брал?
10л это баловство честно говоря, нормально вкус формируют бочки от 30л, а лучше от 50.

[Алексей100]

Про кодзи только читать начал....
Мы вообще как в лесу по старинке работали . Чисто пшеница и сахарок...

[John471]

Сейчас много чего есть для облегчения жизни винокура.
У меня есть знакомые махровые староверы-самогонщики, мужики 50-60+, ебутся исключительно с зерном, но при этом признают, что зерновые концентраты имеют такой же вкус, а то и богаче иногда. Так вот я спрашиваю, а нахера вся эта канитель с помолами, затиранием, развариванием и осахариванием, не проще ли концентрат взять? А мне говорят, нам вера не позволяет, будем как деды "лаптем щи хлебать")))
Так что у каждого свои тараканы в голове.....

[Алексей100]

Ну вот и мы также подтупливаем!
Сначала вообще казалось - купил аппарат гони, выпивай и радуйся.
Потом стал выбирать аппарат и понял что обычный дистилятор на пару раз, надо колонну! бюджет подскочил с 15 до 35 тыс.
Сейчас потихоньку то куб, то плита, то насадку, то всякие мелочи. В итоге бюджет затеи уже к 70-80 тыс прикатил