Регистрация Галерея Файлы Гараж Партнеры Чат Справка

 Сообщения за день       Загрузить фото       Поиск      Правила форума  




Вернуться   Форум Touareg Club >  Клубные разделы >  Отдых и увлечения >  Другое

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.01.2010, 16:17 (16:17)   #41
irisharkova
Гость
 
Аватар для irisharkova
 
Город: Рыбинск
Регистрация: 28.12.2009
Сообщений: 2
Поблагодарил(а): 0
Благодарностей: 7
Репутация: 7

irisharkova Младенец
По умолчанию

   Цитата:
Кто как маринует шашлык?
Все мы ездим на природу с шашлыками, вот и родился такой вопрос!
Смелее выкладывайте свои рецепты.

Это зависит от мяса, из которого готовить. Свинину лучше делать в собственном соку, добавив специи, соль и лук. К баранине можно добавить немного уксуса, а курицу лучше замариновать с майонезом.
irisharkova вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 23.01.2010, 20:47 (20:47)   #42
Dodger
Бывалый
 
Аватар для Dodger
 
Город: Тула
Touareg 3.6 V6FSI Individual
Регистрация: 29.01.2008
Сообщений: 1,449
Поблагодарил(а): 580
Благодарностей: 582
Изображений в галерее: 29
Репутация: 986

Dodger АбитуриентDodger АбитуриентDodger АбитуриентDodger АбитуриентDodger АбитуриентDodger АбитуриентDodger АбитуриентDodger Абитуриент
По умолчанию

Обожаю есть и готовить мидии. Когда они появляются в доступности.
Берем свежии мидии ( максимум 3 дня с вылова ). Очищаем от водорослей, вырываем кусочки травы, за которые они держались. Слегка раскрытые и колотые в мусор.
Дальше нужна кастрюля с крышкой. Кладем туда мидии, добовляем слегка оливкового масла, свежей петрушки (по вкусу), чуть-чуть мотлотого красного перца. Воду не добавляем !!!!
Ставим кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь и минут через 15 они готовы.
Перед едой на них еще можно капнуть лимонным соком.
Dodger вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
BLITZZ (10.02.2011), Мариша (28.12.2010)
Старый 24.01.2010, 10:12 (10:12)   #43
autosecurity
Заблокирован


Причина: Коммерция
 
Город: Москва
Регистрация: 01.07.2008
Сообщений: 883
Поблагодарил(а): 41
Благодарностей: 410
Репутация: 611

autosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классов
По умолчанию Вареная бульба на обед, да на ужин...

Суббота. Дел накопилось на выходной почему-то немало, а потому и обед надо было сварганить по быстрому, да и на ужин что-либо сделать без особых заморок.
Ну и тут что-то захотелось бульбы вареной да с маслицем, да какая картоха и без зелени, да без сала?! В общем, план родился сам собой: вареная картошка со сливочным маслом и зеленью, черный хлеб, сало, и салат (на обед по-простому – огурцы с помидорами да редиска).



Для начала собираем составляющие…Картошку чистим и ставим варится (чистим с запасом, чтобы на ужин тоже хватило).



Далее нарезаем салат…



Ну и добавив сало из морозилки, подаем все на тарелках на стол.
Потом есть немного свободного времени, дабы заняться накопившимися делами, да и достать кусок говядины для разморозки, дабы было, что приготовить на ужин.
В перерыве, бегем с сыном в магазин, вернее есть у нас в Одинцово базарчик крытый небольшой – там завсегда всё свежее. И овощи, и яйца, мясо…В общем, есть возможность затарится немного вперед, а то на буднях времени маловато, вернее сказать совсем нету, чтобы по магазинам рассекать.
Прибегаем с мороза. Дорезаем салат, добавляя свежекупленные зеленые яблоки и сыр.
Потом берем кусок мяса и делаем разрезы на нем не до конца. В эти разрезы вставляем ломтики сыра и дольки помидоров.



Солим, перчим – так сказать специи по вкусу… И отправляем в духовку, при температуре 180, на два часа.
Чеснок само собой добавляем и в салат и в мясо – микробов, так сказать, выгоняем, да и для вкусу очень неплохо.



Когда все готово, остается только аккуратно разрезать мясо и все разложить по тарелкам.



Приятного аппетиту…
autosecurity вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Dru77 (24.01.2010), Duglas (27.11.2010), garik_sun (24.01.2010), Lang (05.10.2010), OLEG64 (15.02.2011), RыжаЯ (24.01.2010), Werkstatt (14.02.2011), Мартира (24.02.2011), Олег74 (05.10.2010), Сокол (11.01.2011)
Старый 24.01.2010, 16:24 (16:24)   #44
garik_sun
Стреляный
 
Аватар для garik_sun
 
Город: Москва
Регистрация: 23.12.2008
Сообщений: 874
Поблагодарил(а): 1,754
Благодарностей: 1,025
Репутация: 1431

garik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курсgarik_sun Первый курс
По умолчанию

Финский суп с семгой
Рецепт Эльзы Каурисмяки

Время приготовления 30 мин.

Ингредиенты:
- Лук репчатый
- Картофель
- Морковь
- Консервированные черные оливки (маслины)
- Семга (голова, юшка, плавники, хвостик, мясо)
- Сливки 33% в кол-ве 200 мл
- Столовая ложка муки
- Укроп, петрушка, 1 ч.л. черного перца горошком

Процесс изготовления ...
Рыбный бульон:
в 1 литре воды варим голову без жабер, и прочие потроха 15-20 минут.

Овощной бульон:
В 1 литре воды варим нарезанные кубиками овощи до готовности сразу добавив черный перец.

Затем в овощной бульон добавляем рыбный бульон, затем туда нарезанную кубиками семгу (мясо). Через 7 мин добавляем сливки и разведенную в холодной воде муку. Добавляем оливки и доводим до кипения. добавляем зелень и на слабом огне томим еще 5 минут.
Изображения
Тип файла: jpg sup.jpg (135.2 Кб, 3 просмотров)
garik_sun вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Denchik (05.10.2010), Duglas (27.11.2010), Lang (05.10.2010), Werkstatt (14.02.2011), Мариша (28.12.2010), Олег74 (05.10.2010), Сокол (11.01.2011)
Старый 05.10.2010, 13:51 (13:51)   #45
autosecurity
Заблокирован


Причина: Коммерция
 
Город: Москва
Регистрация: 01.07.2008
Сообщений: 883
Поблагодарил(а): 41
Благодарностей: 410
Репутация: 611

autosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классов
По умолчанию По быстрому...ужин бегом

Начиналось все хорошо... Выходной день. На ужин надо было что-то приготовить. Хотелось чтобы быстро, но достаточно съедобно.
В морозилке нашел кусок шейки - уже хорошо:



Разрезал кусок на несколько средних, достал оливковое масло и соевый соус.





Конечно берем специи, мелко рубим чеснок и укладываем мясо в стеклянную кадушку слоями.



Заливаем мясо соевым соусом и ставим под гнет... Я ставил на полтора часа, но думаю лучше постояло бы подольше...



Дальше занимаемся своими делами, пока мясо настаивается. Сгонял по магазинам, дочь отвел на английский...
Заворачиваем между делом куски мяса в фольгу, добавляя при этом немного грецких орехов, немного припустив их на сковородке перед этим.



К этому времени пришла жена и порубила салатик, заправив его сметаной...



Ну казалось бы осталось сварить макароны и подать все к столу. Макароны, то я сварил, а вот подать все к столу - свет вырубили... Выкладывать все пришлось все вслепую. Потом сын притащил свечки и получился прямо таки романтический ужин при свечах.

autosecurity вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Dru77 (14.02.2011), Duglas (27.11.2010), Lang (05.10.2010), OLEG64 (15.02.2011), Werkstatt (14.02.2011), Олег74 (05.10.2010), Сокол (11.01.2011), Стрелок (29.12.2010)
Старый 05.10.2010, 22:13 (22:13)   #46
hafa
Новенький
 
Аватар для hafa
 
Город: спб
Touareg 3.0 V6TDI
Регистрация: 12.02.2010
Сообщений: 89
Поблагодарил(а): 117
Благодарностей: 91
Репутация: 143

hafa Первоклашкаhafa Первоклашка
По умолчанию

На кухне я редко.... но такое знаю
1.банан
2.помидоры
3.консервированный тунец
4.немного маслин
5.заправка по вкусу
1 и 2 нарезать кубиками,тунца размять и смешать с 1-2(+5) и добавить немного 4.
!!!!!и!!!!!
отдельно подать отваренные морепродукты (кальмары,креветки,мидии) с котельным соусом.
вместе получается очень неплохо
hafa вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.11.2010, 11:17 (11:17)   #47
autosecurity
Заблокирован


Причина: Коммерция
 
Город: Москва
Регистрация: 01.07.2008
Сообщений: 883
Поблагодарил(а): 41
Благодарностей: 410
Репутация: 611

autosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классов
По умолчанию Почти повторюсь... ну нравится мне мясо, теперь в рукаве

Начало было положено как всегда в субботу. Взял несколько зубчиков чесноку...



потом промываем грибочки



нарезаем лучок



нарезанные грибочки и лучок немного поливаем соевым соусом



и немного обжариваем , так сказать до исчезновения воды из грибов...



потом немного чесночку перемешиваем с различными специями, как раз для мяска



дальше, обваляв каждый кусок мяса в чесноке со специями, запихиваем его в рукав



и отправляем все это в духовку



далее у нас есть часок на запекание мяса и для того чтобы отварить спагетти...



Ну и конечно подаем к столу....
autosecurity вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Dru77 (14.02.2011), Duglas (27.11.2010), Lang (01.12.2010), Werkstatt (14.02.2011), Мартира (24.02.2011), Сокол (11.01.2011)
Старый 01.12.2010, 22:08 (02:08)   #48
Duglas
Vliegende Hollander
 
Аватар для Duglas
 
Город: РФ
Touareg GP 3.0 V6TDI
Регистрация: 07.12.2008
Сообщений: 4,217
Поблагодарил(а): 20,759
Благодарностей: 10,924
Изображений в галерее: 3
Репутация: 17197

Duglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas АспирантDuglas Аспирант
Радость Фаршированные овощи

Сразу оговорюсь, готовка не мой конек, я выпоняю на кухне вспомогательные функции, но так как поедание разных вкусностей это моя слабость и я все-же иногда участвую в процессе их приготовления, тоже поделюсь

Информационный блок
Нам потребуются следующие продукты:
2 баклажана, 2 болгарских перца, 3-4 кабачка, по 100гр укропа и петрушки, 500гр фарша, 5-6 зубков чеснока, 1\2 стакана молока, 150-200гр сыра, 150-200гр майонеза (в этот раз в жертву были принесены только кабачки и перец).

Начнем процесс.
Сначала готовим начинку: зелень моем, сушим, мелко рубим (без черенков). Режем лук очень мелко. Выдавливаем чеснок. Все это добро в одну посудину.



Все перемешиваем, солим, перчим, добавляем молоко.



На разогретой сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем получившийся фарш минуты 3. Мясо не должно быть красным, но и не должно выделить сок.



Отставляем на время. пусть остывает. Занимаемся овощами, чистим и ложкой вынимаем сердцевину у баклажанов и кабачков. Баклажаны замачиваем в соленной воде на 10-15 минут.



Трем сыр на мелкой терке и добавляем туда майонез, должна получится каша.



Овощи солим и укладываем в них фарш



Сверху обмазываем фарш сырномайонезной кашей



На предварительно смазанный маслом противень с уложенными на него и уже зафаршированными овощами доливаем чутка воды, 1\2 стакана.
Все это добро ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Когда сыр подрумянится, блюдо готово.



Особо заморачиваться с гарниров нет смысла, потому как он уже тут. Приятного аппетита



ЗЫ. Над сервировкой помаракуйте сами
Duglas вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
autosecurity (02.12.2010), Denchik (28.12.2010), Dru77 (14.02.2011), Noyabrina (22.04.2012), Werkstatt (14.02.2011), Сокол (11.01.2011), Стрелок (29.12.2010)
Старый 28.12.2010, 23:38 (22:38)   #49
Мариша
Заблокирован


Причина: 4.4.15, 4.4.31
 
Город: Санкт-Петербург
Регистрация: 11.10.2010
Сообщений: 232
Поблагодарил(а): 401
Благодарностей: 637
Репутация: 842

Мариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша Старшеклассник
По умолчанию

Dodger, мидии тема! как и прочие морепродукты. в частности мидии запекаю в духовке под сыром и майонезом... мм.. ням ням
Оффтопик

Добавлено через 14 минут 20 секунд
кстати.. для разнообразия новогоднего стола пару рецептиков из последних экспериментов )

Салатики:

1. курица гриль или жареная - режем кусками
2. грибы жареные - нарезаем так же
3. морковь по корейски - и не слишком острая и не пряная (я беру в маркете, она уже в виде салата вместе с болгарским перцем, его чуть-чуть)
4. фасоль консервированная красная
5. майонез
6. приправы по вкусу...

и еще один

1. курица копченая - филе без шкуры! нарезаем
2. картофель отварной - нарезаем
3. морковь по корейски - та же
4. кукуруза
5. соленый огурец - режу мельче, чем все остальное
6. майонез
7. соль, черный перец по вкусу.. хотя солить можно не нужно, есть огурец, а перец на Ваше усмотрение, я просто его везде добавляю.

п.с. пропорции не пишу, это на усмотрение и вкус каждого
приятного!

Последний раз редактировалось Мариша; 29.12.2010 в 00:57. Причина: Добавлено сообщение
Мариша вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Duglas (15.02.2011), Werkstatt (14.02.2011), Алексей174 (14.02.2011), Сокол (11.01.2011)
Старый 29.12.2010, 00:44 (00:44)   #50
PROMOS
Бывалый
 
Аватар для PROMOS
 
Город: Москва Зеленоград
Touareg 3.2 V6
Регистрация: 10.12.2010
Сообщений: 1,611
Поблагодарил(а): 5,260
Благодарностей: 2,239
Репутация: 3240

PROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курсPROMOS Третий курс
По умолчанию

Это не тема а прямо ИЗДЕВАТЕЛЬСТВО какое то !!!! Я худеть собирался !!!!
А Вы что наделали ???? Пойду попробую сварганить чё нить..... я теперь не усну
PROMOS вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.12.2010, 01:10 (00:10)   #51
Мариша
Заблокирован


Причина: 4.4.15, 4.4.31
 
Город: Санкт-Петербург
Регистрация: 11.10.2010
Сообщений: 232
Поблагодарил(а): 401
Благодарностей: 637
Репутация: 842

Мариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша СтаршеклассникМариша Старшеклассник
По умолчанию

PROMOS,
Оффтопик
Мариша вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.12.2010, 15:41 (15:41)   #52
Ангара
Езжу по ПДД
 
Аватар для Ангара
 
Город: Тверь
Touareg GP 3.0 V6TDI
Регистрация: 03.12.2010
Сообщений: 2,051
Поблагодарил(а): 4,860
Благодарностей: 3,206
Изображений в галерее: 4
Репутация: 4781

Ангара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара Бакалавр
По умолчанию

autosecurity,

Оффтопик
Ангара вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.12.2010, 18:41 (18:41)   #53
autosecurity
Заблокирован


Причина: Коммерция
 
Город: Москва
Регистрация: 01.07.2008
Сообщений: 883
Поблагодарил(а): 41
Благодарностей: 410
Репутация: 611

autosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классовautosecurity Ученик средних классов
По умолчанию

   Цитата:
autosecurity,

Оффтопик
- так лучше будет? :)
autosecurity вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Ангара (11.01.2011)
Старый 11.01.2011, 13:48 (13:48)   #54
Ангара
Езжу по ПДД
 
Аватар для Ангара
 
Город: Тверь
Touareg GP 3.0 V6TDI
Регистрация: 03.12.2010
Сообщений: 2,051
Поблагодарил(а): 4,860
Благодарностей: 3,206
Изображений в галерее: 4
Репутация: 4781

Ангара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара Бакалавр
По умолчанию

autosecurity,

Оффтопик
Ангара вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 11.01.2011, 15:50 (15:50)   #55
Эликсир
Председатель колхоза
 
Аватар для Эликсир
 
Город: Москва
Регистрация: 05.01.2009
Сообщений: 3,747
Поблагодарил(а): 5,914
Благодарностей: 3,019
Изображений в галерее: 4
Репутация: 5506

Эликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир Бакалавр
По умолчанию

ПЛОВ в казане на дровах!

Ингредиенты:
1) Баранина 2 кг (мякоть)
2) Курдючный жир 0,5 кг
3) Хлопковое масло 150 мл
4) Лук репчатый 1 кг (если большой то порезать четверть-кольцами)
5) Морковь 0,5 кг (лучше узбекскую желтую, лучше пошинковать соломкой)
6) Изюм Киш-миш 250 гр (смесь сладкого и кислого)
7) Смесь приправ для плова
8) Рис 1,5 кг (не пропаренный)
9) Соль (по вкусу)
10) 8-10 зубчиков чеснокаю

Способ приготовления: Разжигается топка, ставится казан, в него заливается два литра чистой вода, после того как вода выкипит, в казан кладется мелко порезанный курдючный жир, после того как жир вытопится шкварки убираем шумовкой, в получившейся жир заливаем хлопковое масло и ждем пока оно разогреется, (все это время надо поддерживать высокою температуру в топке, подкидывая хорошо-горящие сухие поленца!), в раскаленное масло кладется баранина и обжаривается помешивая шумовкой до момента когда вода выпарится и масло снова просветлеет, далее к мясу закидывается лук и обжаривается вместе с мясом (не забывайте все помешивать шумовкой!), после того как лук стал золотистым закидывается морковь, все это обжаривается еще 5-7 минут и сверху слоем выкладывается изюм и добавляются приправы, зразу за этим сверху выкладывается рис, предварительно очищенный от шелухи и мусора и промытый под проточной холодной водой, рис раскладывается ровным слоем в казане и аккуратно (чтобы не взбаламучивался) заливается чистая вода, необходима чтобы воды было 3 (три) сантиметра поверх риса! Если к данному моменту палки прогорели - хорошо, если нет то их надо вынуть и положить на угли большое полено, которое будет медленно гореть и давать среднюю температуру! В рисе деревянным шампуром делаются отверстия чтоб он лучше кипел. Через 30-35 минут вода выкипит, плов можно будет перемешать шумовкой и накрыть крышкой, дать ему настоятся 25-30 минут, после этого открыть и посолить повкусу, за 15 минут до окончания приготовления положить в плов зубчики чеснока целиком
И наконец самое главное: ПЛОВ СТАНОВИТСЯ ЕЩЕ ВКУСНЕЙ НА ВТОРОЙ ДЕНЬ
Изображения
Тип файла: jpg DSC_0482.jpg (206.4 Кб, 25 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0485.jpg (176.6 Кб, 23 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0484.jpg (150.3 Кб, 21 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0487.jpg (136.3 Кб, 20 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0493.jpg (198.6 Кб, 22 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0496.jpg (151.2 Кб, 19 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0501.jpg (169.3 Кб, 21 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0502.jpg (191.0 Кб, 17 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0503.jpg (192.9 Кб, 16 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0504.jpg (146.4 Кб, 15 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0506.jpg (197.7 Кб, 16 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0508.jpg (182.0 Кб, 17 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0513.jpg (180.0 Кб, 19 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0515.jpg (188.0 Кб, 18 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0518.jpg (187.0 Кб, 17 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0522.jpg (241.3 Кб, 16 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0526.jpg (179.3 Кб, 16 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0530.jpg (181.7 Кб, 18 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0539.jpg (172.9 Кб, 16 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0552.jpg (190.8 Кб, 17 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0553.jpg (147.4 Кб, 17 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0563.jpg (267.8 Кб, 20 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0566.jpg (311.1 Кб, 24 просмотров)
Тип файла: jpg DSC_0570.jpg (240.7 Кб, 19 просмотров)

Последний раз редактировалось Эликсир; 11.01.2011 в 16:07.
Эликсир вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
$ilver (11.01.2011), Denchik (14.02.2011), Duglas (11.01.2011), mikas_allroad (11.01.2011), Noyabrina (22.04.2012), Werkstatt (14.02.2011), Алексей174 (26.02.2011), Ангара (11.01.2011), ВЯЧЕСЛАВ 64 (26.02.2011), Мартира (24.02.2011), Сокол (11.01.2011)
Старый 11.01.2011, 16:36 (16:36)   #56
Сокол
Бывалый
 
Аватар для Сокол
 
Город: Москва
Touareg NF 3.0 V6TDI
Регистрация: 14.10.2010
Сообщений: 1,306
Поблагодарил(а): 2,739
Благодарностей: 2,622
Репутация: 3375

Сокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курсСокол Третий курс
По умолчанию

Берется три вида мяса:
1.Говядина.
Лучше всего взять, так называемое, мясо по-крестьянски. Это мясо с ноги. Имеет очень хорошую клейкость.
2.Баранина.
Берется та часть, в которой больше всего мяса. У барана это задок.
Придает неповторимый вкус и аромат.
3.Свинина.
Шейка, как наиболее сочное.
Придает мягкость и пышность.
Все примерно в равных пропорциях.

Готовится бастурма, то есть нарезатся как на шашлык, добавляется лук, соль, специи. По поводу специй: я кладу только черный свежемолотый перец и чабрец (он же кадари по-грузински, он же урц по-армянски), ограничений нет все делается по вкусу.
Маленькое замечание: солить надо немного, чтобы мясо не дало много соку.
Лучше досолить уже готовый фарш.
Мясо маринуется 12-24 часов. Зависит от температуры хранения.
Как говорит мой шашлычный гуру - "мясо должно мариноваться столько, что если вы его сейчас не пожарите, оно через полчаса испортиться. "
непосредственно перед жаркой прокручиваем все через мясорубку. Чем меньше пройдет времени от мясорубки до шампура, тем лучше. Пробуем, досаливаем. И сильно взбиваем руками.
Теперь мангал и шампуры.
Угли должны быть хорошо разогреты. Шампуры должны быть плоскими.
Перед тем как насадить на шампур, берем кусок фарша и отбиваем об ладонь несколько раз. Потом равномерно распределяем по шампуру, постоянно смачивая руку холодной водой, чтобы фарш не прилипал к руке.
На мангале постоянно вращаем. Немного зевнул - люля в костре.
Так же для успокоения могу сказать, что один, два шампура из 7-10 кг. все равно окажутся в огне - дань костру . Очень редко обходится без жертв.

И еще, надо мяско почувствовать (цитата от шашлычного гуру: "... берешь фарш и бросаешь об кафель на свежеотремонтированной стене кухни. Прилипло, значит люля удадутся" ) и неплохо бы пройти мастер-класс у того, кто это уже умеет делать. Ничего уникального в этом нет и я неединственный, кто это умеет.

ПыСы все это уже публиковалось на других форумах, но как автор имею право.

Добавлено через 45 секунд
и еще:

Берется задок бараний. Мякоть обрезается. На косточке варится бульончик. Мяско нарезается как гуляш. На сковородочке делается обжарочка, лучку побольше до золотинки, потом морковочки туда, потушили, потом добавляем помидорчиков без шкурки (для этого кипяточком обдаем, шкура легче слезет), мяско, хмели-сунели, порезанные зубчики чеснока (много), кинзу, черный молотый перец по вкусу. Тушится почти до готовности, ближе к концу солим (мясо чем позже посолить, тем мягче будет). В общем должно получится полноценное блюдо. В это время, бульончик закипел, его можно либо процедить, либо слить и залив новой водичкой закипятить по-новой. В первом случае бульон будет покрепче. Женщины поймут, для мужчин не особо связанных с кулинарией, это делается для того, чтобы бульон получился прозрачным. В готовый бульон добавляем рис, солим. Когда рис будет готов, добавляем все то, что было приготовлено на сковороде. Доводим до кипения, убавляем огонек, на медленном огне томим 30-40 минут. Перед самой готовностью добавляем черный перец горошком и лавровый лист для аромата. Выключаем, через 5 минут разливаем по тарелочка, приправляем свежей зеленью (лучше кинза) подаем шибко горячим.

Все это вместе называется ХАРЧО

ЗЫ не забываем налить не только по тарелочкам, но и по рюмочкам

Последний раз редактировалось Сокол; 11.01.2011 в 16:36. Причина: Добавлено сообщение
Сокол вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Denchik (14.02.2011), Duglas (11.01.2011), Werkstatt (14.02.2011)
Старый 11.01.2011, 16:39 (16:39)   #57
Ангара
Езжу по ПДД
 
Аватар для Ангара
 
Город: Тверь
Touareg GP 3.0 V6TDI
Регистрация: 03.12.2010
Сообщений: 2,051
Поблагодарил(а): 4,860
Благодарностей: 3,206
Изображений в галерее: 4
Репутация: 4781

Ангара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара БакалаврАнгара Бакалавр
По умолчанию

aleksir82, а косточку не обжариваете сначала с курдючным салом? делаем также, только без изюма и хлопкового масла (жира достаточно) и плов не перемешиваем, а выкладываем на огромное блюдо просто переворачивая казан. Согласна на все сто, на след.день плов просто супер. А еще рис какой-то специальный, на перловку похож цветом!
Ангара вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 11.01.2011, 18:01 (18:01)   #58
Эликсир
Председатель колхоза
 
Аватар для Эликсир
 
Город: Москва
Регистрация: 05.01.2009
Сообщений: 3,747
Поблагодарил(а): 5,914
Благодарностей: 3,019
Изображений в галерее: 4
Репутация: 5506

Эликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир БакалаврЭликсир Бакалавр
По умолчанию

Ангара, косточку не обжариваю, т.к. после того как я срезал с нее мясо, она по определению принадлежит моей псине Узбеки перемешивают плов и добавляют хлопковое масло - это точно Рис покупаю у узбека на рынке; рис круглый скучай шелухи и камушков, но самый лучший для плова
Эликсир вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 10.02.2011, 09:55 (10:55)   #59
mcos09
Местный
 
Аватар для mcos09
 
Город: Гваделуповск
Touareg GP 2.5 R5TDI
Регистрация: 01.10.2007
Сообщений: 352
Поблагодарил(а): 21
Благодарностей: 85
Изображений в галерее: 1
Репутация: 111

mcos09 Первоклашкаmcos09 Первоклашка
По умолчанию

Грибами навеяло.

Мож где тут было, тада простите.

Вобщем так. Обычно приезжая на природу процесс обустройства место стоянки и приготовления наиважнейших блюд (шашлык, машлык...) четртовски хочется , но уже с чем-нить истинно природным - выход - ГРИБЫ. Вариантов масса - например пойти поискать, накопать и т.д. Но я поступаю иначе. Зная что предстоит слиться с природой накануне как правило идешь на рынок покупать мсяо, почему бы не прикупить сразу и грибочков. Из всех видов доступных в киосках предпочитаю брать на рынке у и именно шампиньоны. Выбираем диаметром от 40 до 60 мм (опробировано на опыте), приходим домой промываем, находим подходящее судно с плотным крышком, сваливаем их (грибы) туды, берём стакано подобную емкомсть - и делаем перенасыщенный солёный раствор (это когда соль практически не расстворяется) может чуть послабже, но весьма крутой. Заливаем вышеуказанные грибы в судно, закрываем крышком трясём весьма активно 2-3 минуты и забываем дома. Дальше два варианта развития событий- 1. По возвращению с пикника слегка поматерившись - выбросить это в мусор, либо 2. захватить с собой на отдых, и пока авто или иное средство передвижения едет в судне с плотной крышкой происходит процесс полипептидной соляризации свободных радикальных групп. Приехав и запалив угольки, недожидаясь когда они примут состояние для производства мсяо, можно смело доставать из грибы насаживать на шампуры и запкеать. Времени приготовляения блюда столько же сколько вы затратили на прочтение данного опуса, т.е. гораздо меньше чем на приготовление шашлыка. И можно смело открывать алкоголяты поскольку закусон уже готов.

Последний раз редактировалось mcos09; 10.02.2011 в 10:03.
mcos09 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Duglas (15.02.2011), Max2 (09.04.2011)
Старый 14.02.2011, 22:05 (22:05)   #60
Алексей174
Заблокирован


Причина: 4.4.15
 
Город: Москва
Touareg 3.2 V6
Регистрация: 28.11.2008
Сообщений: 661
Поблагодарил(а): 2,056
Благодарностей: 1,883
Репутация: 2327

Алексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курсАлексей174 Второй курс
По умолчанию

Сегодня запек баранью ногу

Нужно:
- Баранья нога.
- Чеснок 3-5 зубков.
- Смесь сушеных тимьяна 30% и розмарина 70% 1-1.5 ч.л
- Сушеные томаты 2 ч.л.
- Перец чили 2-3 шт.
- Масло оливковое 3-4 ст. ложки
- Соль 3 ч.л.
- Перец черный 0.5 ч.л.

1. Подготавливаем ногу (эпиляция) : срезаем лишние пленки и жир.

2. Берем плошечку, в ней мешаем специи, томаты, оливковое масло, и, давим в эту смесь, чеснок.
(желательно перед этим извлечь из зубков чеснока середину(росток), для этого, придавли-
ваем зубок плоскостью ножа)
-Перец нарезаем вдоль, тонкими полосками.

3. Делаем в ноге довольно глубокие надрезы вдоль, глубиной 10-15 мм.,и, с шагом 10-15 мм. меджу разрезами. Надрезы делаем с обеих сторон.

4. Натираем ногу приготовленной смесью (тщательно втираем, включая разрезы), в разрезы вкладываем перец, и оставляем в тепле на 2-3 часа.

5. Духовку разогреваем ,по, максимуму, укладываем ногу на решетку, и, отправляем в духовку на 80-90 мин., сразу, же , как только ногу запихнули в духовку, температуру ставим 170-180 С, за 10 мин до конца, включаем гриль.

6. Достаем ногу из духовки,и, заворачиваем в фольгу на 15-20 минут (советую это для любого запеченного мяса т.к. если этого не сделать при нарезке, мясо, потеряет много сока ).

7. Нарезаем острым ножом ( я обычно нарезаю перпендик. бедру.)

8. Наливаем хорошее красное вино, и получаем удовольствие
Изображения
Тип файла: jpg IMG_0274.jpg (256.5 Кб, 11 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0276.jpg (259.9 Кб, 11 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0277.jpg (258.3 Кб, 12 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0278.jpg (310.1 Кб, 13 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0279.jpg (296.5 Кб, 12 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0281.jpg (375.7 Кб, 19 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0283.jpg (282.8 Кб, 13 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0285.jpg (327.0 Кб, 14 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_0287.jpg (325.2 Кб, 22 просмотров)
Алексей174 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Поблагодарили:
Denchik (14.02.2011), Dru77 (14.02.2011), Duglas (15.02.2011), Werkstatt (14.02.2011), Ангара (15.02.2011), Мартира (24.02.2011), Эликсир (15.02.2011)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:01. Часовой пояс GMT +3.

 

Для полноценной работы с сайтом вам необходимо установить Adobe Flash Player не ниже 9-ой версии.

 
     

    Сайт посвящён автомобилю VW Touareg и является частным.
Данный проект не имеет никакого отношения к концерну Volkswagen AG.

 
Отказ от ответственности      Условия предоставления информации      Правовая информация      Защита данных      Cookies
Разработка — Сергей Крикун
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Модуль vBGarage — kerk