Дистиллят собственного производства

[John471]

   Цитата:

sancho67

я лью 55 град, бочка храниться в подвале гаража, крепость падает где то до 42-45

Ну это личное дело каждого, что и куда лить. Лично я стараюсь придерживаться мнения опытных винокуров и стараюсь не набивать личных шишек, если до меня их кто-то уже набил и поделился информацией.
Одно точно и несомненно, крепость заливки влияет на экстракцию разных веществ из древесины бочки, т.е. например при крепости 40-55% больше идет экстракция танинов, которые дают цвет и аромат дерева (отсюда и ранний плинтус при низкой спиртуозности), а вот при крепости 62-70% экстракция танинов замедляется и усиливается растворимость лигнинов, которые, при взаимодействии с дистиллятом, добавляют вкусы чернослива, шоколада, ванили и т.д.....
Не зря ведь в советское время установили стандарты крепости (62-70%) для выдержки в бочках например коньячных спиртов......

[sancho67]

John471, дык, получается, после слива разбавлять надо? 60 град пить не очень

[Kaa80]

Прошу прощения у ТС.
Может я тут, со своей бочкой, ни к месту
Но бочка, вот такая...

[Kaa80]

Обжига, думаю, никакого нет.

[sancho67]

Kaa80, обжиг внутри

[Kaa80]

   Цитата:

sancho67

Kaa80, обжиг внутри

Это понятно. Разглядеть невозможно, что там внутри. Отверстия, маленькие и чистые, как будто только просверлили.

[John471]

   Цитата:

sancho67

John471, дык, получается, после слива разбавлять надо? 60 град пить не очень

Конечно надо, а после разбавления ещё и отдых в стекле нужен.

[sancho67]

John471, спасибо, всё, не буду тему засорять

[John471]

   Цитата:

Kaa80

Прошу прощения у ТС.
Может я тут, со своей бочкой, ни к месту
Но бочка, вот такая...

Ты ее залей водой, а там видно будет что с ней делать
P.S. Дырка под кран это зло для бочки))

Добавлено через 4 минуты 4 секунды

   Цитата:

Kaa80

Это понятно. Разглядеть невозможно, что там внутри. Отверстия, маленькие и чистые, как будто только просверлили.

Вот так выглядит обжиг моих бочек под бурбон, практически крокодил)

[stalker1971]

   Цитата:

John471

Уточняю еще раз, использую для вымачивания бочек головохвосты исключительно после второго прямоточного перегона, т.е. никаких укреплений (даже минимальных). А если это будут головохвосты после перегона на бурбон, то они еще лучше подойдут для вымачивания бочки, т.к. в зерновом дистилляте вкусы в хвостах, они добавят аромата в будущий напиток. После вымачивания все это на РК естественно.....

Добавлено через 21 минуту 12 секунд



На больших производствах таких просадок не может быть, там климатические условия для выдержки соблюдаются довольно строго. А то, что ты пишешь, справедливо для домашнего винокурения, когда люди выдерживают где придется и как придется. Кто-то изначально льет в бочку 40-50%......

Меня учили вымачивать исключительно на "питьевых" напитках. ..считаю это правильно. ..а такто кто - во -что -горазд, главное чтобы нравилось и здоровью не мешало.

https://www.whiskybase.com/whiskies/...ftains-1980-im
https://www.whiskybase.com/whiskies/...abhain-1991-sc
..вот пара примеров бочковиков с крепостью ниже полтинника..и это не домашнее винокурение..далеко. ..примеров масса.

[John471]

   Цитата:

stalker1971

Меня учили вымачивать исключительно на "питьевых" напитках. ..считаю это правильно. ..а такто кто - во -что -горазд, главное чтобы нравилось и здоровью не мешало.

https://www.whiskybase.com/whiskies/...ftains-1980-im
https://www.whiskybase.com/whiskies/...abhain-1991-sc
..вот пара примеров бочковиков с крепостью ниже полтинника..и это не домашнее винокурение..далеко. ..примеров масса.

Дружище, другой бы начал спорить, а я не буду. Каждый сам творец своего напитка)))
Но для бочки очень полезны зерновые хвосты, не глубокие конечно, а так сказать душистые воды. В этом и смысл, иначе бочке просто не с чем работать будет.
Я пишу то, в чем сам разобрался и убедился. Как говорится, у каждого свой путь....

[stalker1971]

   Цитата:

John471

Дружище, другой бы начал спорить, а я не буду. Каждый сам творец своего напитка)))
Но для бочки очень полезны зерновые хвосты, не глубокие конечно, а так сказать душистые воды. В этом и смысл, иначе бочке просто не с чем работать будет.
Я пишу то, в чем сам разобрался и убедился. Как говорится, у каждого свой путь....

[bbanych]

Ни чего себе , почитал , на бочки посмотрел, у вас все серьёзно. Я такое только в кино видел, и тем более не пробовал,молодцы чего сказать

[Mihhal79]

Всем привет!!! Поддержу тему! Тема интересная, полезная))) Джон471 если можно в личку напишу много вопросов? Так как сам занимаюсь "самогоноварением" Ну именно так это и называется))) Конечно каждый варит как хочет, но хочется совершенства))) Я думаю многие по старинке гонят. Честно сказать, любой, даже самый вонючий самогон лучше чем водка из магазина. Это лично моё мнение, ни с кем спорить не буду. Я всё делаю по старинке, вода, дрожжи, сахар. 10 дней и брага готова. Далее процесс "дистилляции"))) Выход у меня получается с 20 литров браги 4,5-5 литров сэма, 58 градусов. Разбавляю до 42-45. Получается 6 литров. Ну и далее настаиваю, я в основном на травах. Смеси, зверобой, чабрец, полынь. Сои заморочки) На кедровых орехах и т.д. и т.п. Есть свои нюансы, свои секреты. НО..... Все кто пробовал, больше водку и пить то не хотят))) А повышать качество мне хочется. Поэтому много вопросов. Давайте делиться рецептами браг, настоек и т.д. Кто чем и как смягчает, настаивает ну и т.д. По цене скажу честно. Я не барыга, но и всех не напоишь, а друзей много. Поэтому по 150 для своих мужиков по гаражам продаю. А вообще, я взял калькулятор и с учетом закупки сырья, газ, вода и амортизация аппарата себистоимость 0,5 литра самогона выходит 19,47. Вот так господа! Пейте на здоровье и делитесь рецептами!

[John471]

Mihhal79, проблем то нет, можешь и в личку писать, подскажу насколько смогу. Только наверное будет лучше вот в эту тему уйти https://www.touareg-club.net/forum/s...%EE%ED&page=13
Может ещё кто к дискуссии подтянется, более объективно будет